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Para conocer la Prehistoria e Historia Antigua de Hinojares hay que referirse a Los Castellones de Ceal , uno de los más importantes asentamientos Ibéricos, localizado en sus inmediaciones. El origen de este asentamiento está en el control de la ruta comercial que desde levante introducía los productos manufacturados griegos en el Valle del Guadalquivir. Está situado en un espolón con una meseta de forma circular, por donde son abundantes los restos de murallas y construcciones de viviendas.

Hinojares mantiene el encanto de los pueblos tradicionales con sus casas de fachadas bien cuidadas y engalanadas con macetas, apiñadas en dos núcleos el de "abajo" y el de "arriba", en un paisaje de barrancos y frutales.

Entre su patrimonio arquitectónico hemos de destacar la Iglesia parroquial de San Marcos, levantada a finales del siglo XVII. Se trata de una construcción austera que resalta por la rotundidad de su volumen, remarcado por el blanco de sus muros

Los habitantes han convertido muchas de las casas en casas-cuevas para el disfrute de los turistas que las alquilan como alojamiento. (Ftes. Ver links)